饿了么|外卖越来越贵了，被流量绑架的商家，不涨价可能就要倒闭？抽成|美团外卖

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多年来，外卖平台补贴大战和商家价格战，让习惯了红包、满减的用户忽略了一个常识：外卖本来就应该比堂食贵。现在，依赖平台的商家们只能吞下苦果，在涨价和亏损的边缘小心试探，外卖不再是赚钱的生意了，只是艰难维持的生计。
2021年末， 24岁的涂涂失业了，她在福建大学城附近开了一家咖啡外卖店，这曾经是她的一个梦想，但现实给了她一个重击。
起初，她租了个小门面卖奶茶和小吃，自己雇了外卖员，平台只对她的店抽成9% ， 4个月下来，才刚刚盈利。但疫情反复，单量下降，有足足半个多月，涂涂一天只能接到1-2单。无奈之下，她关闭了这家外卖店。
她没有放弃。几个月后，她又开了一家咖啡店，这一次，她选择了使用平台的配送，抽成比例为22% 。可惜，她与平台的合作不如她想象得那么“互惠” ，店里的起送价从20元被悄悄改成了15元，一杯售价22元的生椰拿铁最后到手只有8元。三个月下来，她只赚到了1000元。
由于经营困难，入不敷出，她只能关掉咖啡店，成为餐饮寒冬中一个创业失败的样本。

▲ 在平台抽成面前，顾客与商家都会被坑。图 / 网络
越来越多外卖店老板发现，想要靠外卖赚钱越来越难了。外卖平台的战争早已过去，在美团独占鳌头、饿了么愈加弱势的当下，商家对平台的依赖性强，对日益繁复的抽拥规则很难适应，利润太少甚至亏钱，只能被动调整价格。
庞大的外卖餐饮行业出现了一个奇怪的景象，一部分消费者觉得外卖越来越贵，美团和饿了么仍然在亏损的边缘徘徊，还常被商家、用户指责，外卖老板们则叫苦连天，红利消失之后，他们陷入了涨价还是闭店的两难境地。
2月18日，发改委等部门发布文件称要引导外卖等互联网平台企业下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。美团股价当日大跳水，市值暴跌2000亿港元，该政策被认为平台将对外卖商户让利。 3月初，美团和饿了么相继发布公告，提出一系列措施帮助中小商户“降本”和“增收” ，下调部分困难商户佣金费率，但并未全面降佣。
涂涂没能等到降低佣金的机会，但对于绝大多数外卖商家来说，冬天还没过去，平台指望不上，他们还要积极自救。经常点外卖的消费者们，则还要继续忍受越来越高的价格，或缩水的餐量，吐槽“外卖都快吃不起了” 。
外卖越来越贵了
在成都，同是大学生的露露返校后发现自己常点的一家冒菜外卖涨价了，一份套餐涨了7元左右， “冒菜这个东西大差不差，一家店涨价了，我是不会继续再点了” 。而在北京，上班族小陈点了一碗紫菜汤， “就一小碗，味道就跟那种冲泡的一样，成本估计就两三块，卖我12元” 。
外卖涨价也有一些并不明显的方式。上班族徐加加发现此前的外卖红包有“满20减8”或者“满25减8”的优惠券，现在变成了“满31减8”甚至是满“50减8” ， “根本用不上啊” 。为了凑满减，她有时会花更多钱。