饿了么|外卖越来越贵了，被流量绑架的商家，不涨价可能就要倒闭？( 四 ) 抽成|美团外卖

最后是美团赢了，外卖老板们面临“二选一”的抉择，经理告诉吴桂琳，如果不做“独家” ，美团将下架她的外卖店。李漫则被告知，做“独家” ，美团可以把佣金比例调低，给予商家优惠。
反垄断之后， “二选一”逐渐消失了，但商家依然要和平台斗智斗勇。
因为做活动要倒贴钱，吴桂琳就在晚上手动下架， “宁愿不做活动” 。第二天一大早醒来，店里的活动不减反增，查询后台，原来是美团经理在凌晨偷偷把活动上架了。不仅是吴桂琳，很多美团商户都有过“我关你开”的经历：两个人不说话，就在活动设置页面上相互较劲。

▲ 业务经理给商家开活动。图 / 受访者提供
信任逐渐被消磨掉。有一天，美团经理问吴桂琳：“琳姐，今天单量怎么下降这么多？”吴桂琳没有回他，心里暗自说：“我10元一单，到手3元，每天1000单能亏好几千，我为什么要做？”
区域经理也不好干，人员流动性很高，在李漫入驻美团期间，已经换过了七八个经理，他猜测是因为业绩不达标。小卢说，经理们有上面派发的任务指标，比如让商家把会员红包额度提高到多少钱，总之要想方设法让商家获得更多流量。神券、红包、减配送费，这些活动都能让商家在外卖平台的页面展示中更靠前一些，更早进入消费者的眼帘。
“顾客会倾向点优惠多、配送费低的商家，倒逼商家降低利润，但是不参加活动曝光又会降低单量，也赚不了钱。 ”小卢告诉媒体。
如果商家不想参加活动，又想要曝光，一种更直接的方法就是买流量。在美团商户的操作页面中， “门店推广”十分显眼，美团外卖推出了多种“推广产品”帮助商户获得流量曝光，吸引用户进店。比如一种叫“点金推广”的方式，商家每次最少要充值50元的推广费用，这是起步价，如果想让“展位”升级，需要支付更多的费用。
在吴桂琳把所有活动补贴都关闭以后，经理找她聊天， “隔壁的那家饭店，每天花2000多元推广，能有200多单，营业收入达到6000多元” 。吴桂琳计算了一下，刨除2000多元的推广费用和2000多元的成本，能赚2000多元的利润。但吴桂琳比较谨慎，没有去做推广，一段时间过去，她发现那家饭店的日单量又回落到120单左右，如果还在做推广，就已经亏损了。
本质上，一切都关乎流量。如今，流量成本增加让外卖商家难以负担，无论是显性的买量，或是隐性的补贴。
有3年外卖代运营经历的服务商林伟告诉媒体，当下的外卖商家只有适应平台的“游戏规则”才能挣到钱。 “你的店铺越做越好，给你的流量越来越多，每天排名都靠前，自然也能赚到钱。 ”
林伟觉得，中小商家过度消耗了平台的红利，早些年大批商家涌入外卖平台，打价格战，已经给消费者留下了便宜的印象，如今低价无法生存，涨价又会失去客源。 “平台越做越大，它可以越来越强势，商家没办法反抗，平台对商家的态度是，你死了就死了，要做就做，不做就别来。 ”

▲ 图 / 视觉中国
“佣金”死结
真正紧绷着的那根弦，是佣金，一端在商家，一端在平台，维持着一种微弱的平衡。
在过去很长一段时间，入驻美团的商家需要从营业额中支付固定比例的费用作为“平台管理费” ，俗称“抽成”“佣金” 。这一比例在不同城市、不同区域都有变化。这是商户让渡给平台的利益中最大的一部分。