面包|用了6年的面包配方,香甜松软细腻,放3天也不硬,比买的还好吃

_原题为用了6年的面包配方 , 香甜松软细腻 , 放3天也不硬 , 比买的还好吃
面包|用了6年的面包配方,香甜松软细腻,放3天也不硬,比买的还好吃
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孩子点名要吃这面包 , 皮薄馅多香味浓郁 , 放3天也跟刚出炉一样软 。 天气转凉 , 就爱睡懒觉 , 为了睡懒觉和做早餐都不耽误 , 我一般会提前做一些面包 。 早上把面包热一下 , 搭配上牛奶和水果 , 就是一份营养早餐 。 孩子点名要吃椰蓉奶黄馅的面包 , 皮薄馅多 , 用黄油、奶粉和椰蓉做馅 , 既有浓郁的奶香味又有椰蓉的清香味 , 用的都是没有添加剂的原材料 , 面包做出来香甜松软、组织细腻 , 比买的还好吃 。
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今天就给大家分享一下椰蓉奶黄面包的做法 , 需要准备的主食材有:面包粉 180克 , 酸奶 66克 , 鸡蛋 1个 , 白砂糖 26克 , 黄油 15克 , 酵母 2.5克 , 奶黄馅食材:黄油 37克 , 白砂糖 33克 , 奶粉 26克 , 玉米淀粉 17克 , 鸡蛋 1个;装饰用:蛋黄水 少许 , 杏仁片 适量 , 配方的量可以做12个正方形小餐包 。 这个配方我用了6年 , 面包保存得当的话 , 放3天也跟刚烤出炉一样软 。
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第一步:主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟 , 发面包括和面28分钟和一次发酵20分钟 。 如果面包机没有发面程序 , 可以分开用和面程序和发酵程序 。
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第二步:面包机和面的时候可以开始做椰蓉奶黄馅 , 先软化好黄油 , 黄油打发顺滑后加入白砂糖 , 再次打顺滑 。
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第三步:加入一个鸡蛋 , 低速慢打 , 注意不要打到油水分离 。
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第四步:加入过筛的奶粉和玉米淀粉 。
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第五步:碗边的面糊用刮刀刮下来 , 混合到没有干粉的状态 。
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第六步:把椰蓉奶黄馅面糊倒入不粘锅里 , 小火慢慢翻炒到水分干一点关火盛出备用 。
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第七步:把椰蓉奶黄馅平均分成12个小球 , 稍稍揉圆一点 。 如果觉得做椰蓉奶黄馅麻烦 , 可以换成红豆沙馅 , 或者是买成品馅料 。
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第八步:面团发酵完成 , 取出轻轻按压排气 , 平均分成12个小面团 , 依次滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟 。 盖保鲜膜可以防止面团的水分蒸发 。
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第九步:取一个面团 , 用擀面杖擀平放上一个椰蓉奶黄馅 , 像包包子那样收起来 , 不用捏褶子 。
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