温度|第一次做全麦无油日式红豆面包，全家都爱吃，做法原来如此简单( 二 ) 面包|时间|面团|烤箱|全家|全麦

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8、发酵好的面团体积大了2倍多，但是很有弹性，用手指在中间戳个洞，面团也不会回缩或塌陷，弹性还是很好；

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9、将发酵好的面团分割成18个等大的小面团，每个50g左右，分别滚圆备用。因为数量比较多，依次滚圆面团需要一些时间，建议准备一张保鲜膜，滚圆好的面团放到保鲜膜下，帮助保湿，表面不会发干；

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10、提前准备好的豆沙馅球，每个20g；我只有这么多豆沙馅了，所以有一部分是没有馅了；

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11、将面团擀开，擀开的同时可以将面团里的空气排出，擀好的面饼，大小能包住豆沙馅球就可以了，四周薄中间厚一些，将豆沙球放在面饼的中间；

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12、收口将豆沙馅包住，收口朝下，就成了一个圆形的面包生胚；

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【温度|第一次做全麦无油日式红豆面包，全家都爱吃，做法原来如此简单】13、依次将剩下的面团擀开，包上豆沙馅球，收口，放到烤盘上，中间要留有距离，因为还会继续发酵；豆沙馅不够的，我就没有装馅，排气滚圆就可以了；

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14、发酵好的面团体积大了许多，大约发酵了25分钟左右，表面蘸点清水，放上熟黑芝麻装饰一下，这个可有可无。
我是将摆放了面包生胚的烤盘放到烤箱里，烤箱里放了一盘热水，帮助增加烤箱内的温度和湿度，面团可以在湿润温暖的环境中发酵是最佳的；

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15、还有几个没有豆沙馅的，为了区别开，我在无馅的面团上放了熟白芝麻；

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16、烤箱提前预热到165度，将烤盘放进烤箱，上面再扣一个烤盘，因为烤盘比较轻，我又加了一个烤架，正好卡住，这样可以使面包的高度固定，表面烤出相同的色泽；烘烤时间我设定了20分钟。不同烤箱的温度会有所不同，请根据自家烤箱进行设置。我这个设定的也有点儿高了，下次需要调低一点。
另外我这个是风炉可烤，可以同时烤多层，如果是普通家用平炉烤箱，只能烤单层的，做两盘的话需要分开烤。

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17、面包烤好了，可以出炉了，看这颜色还不错。每次尝试不同造型的面包，都会觉得有意思，内心还是有些小激动的。

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有了厨师机的加持，首次尝试日式红豆面包宣告成功，下次可以调整一下，豆沙馅自己做，温度调低一点，让面包的颜色浅一些，应该会更漂亮。