正宗湘味小炒肉怎么做,湘菜小炒肉正宗做法？ _生活知识

主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。
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文章插图
湘菜小炒肉正宗做法？
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个、蒜4个、豆豉1汤匙、食盐5克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、鸡粉1/2茶匙、食用油2茶匙
【正宗湘味小炒肉怎么做,湘菜小炒肉正宗做法？】做法步骤:
步骤1
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

步骤2
辣椒切成棱形块状

步骤3
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸

步骤4
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

步骤5
盛出辣椒

步骤6
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可

步骤7
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

步骤8
加入料酒

步骤9
加入2.5克盐

步骤10
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边

步骤11
锅里倒油，加入豆豉

步骤12
加入蒜瓣，大火煸香

步骤13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅