白灼上海青最正宗的做法,清蒸白灼鲈鱼的正确做法？ _生活知识

主料上海青500g胡萝卜丝适量辅料油盐适量水适量步骤白灼上海青的做法步骤11.一棵上海青用刀一开为4份；
白灼上海青的做法步骤22.锅中煮水至开，下盐（盐量要比平时煮汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒下；
白灼上海青的做法步骤33.大火保持水沸灼至青菜熟捞出；白灼上海青的做法步骤44.把少许胡萝卜丝倒下水中灼熟（作点缀装饰用）。

文章插图
清蒸白灼鲈鱼的正确做法？
用料:鲈鱼600至800克一条，上海青8片，料酒适量，蒸鱼豉油(李锦记)适量，蛋清一个，干生粉适量，大葱一条，盐适量，红椒3条。
做法:
1、鲈鱼切薄片，鱼骨头切段，大葱切丝，红椒切丝。
2、鱼片放适量盐，水，搅拌至鱼片吸收水份，在用水冲洗两至三次倒出把水沥干。加少许盐，水，搅拌均匀，鱼片吸收完水份，感觉黏黏的。
3、加入一个蛋清，搅拌均匀，加入适量的生粉，再搅拌均匀即可。
【白灼上海青最正宗的做法,清蒸白灼鲈鱼的正确做法？】4、中火锅里加半碗水，烧开加入适量盐，料酒，先煮上海青，煮至八分熟就可以捞出摆盘，再煮鱼骨头，煮熟捞出摆盘，最后煮鱼片，煮熟也是捞出放盘中间，洒上大葱丝，红椒丝，加入适量蒸鱼豉油，倒盘底就可以了。另起一锅大火加入适量的油，烧至冒烟浇大葱丝上即可。