鸡蛋羹冷水蒸还是热水,做鸡蛋羹用凉水和热水的区别？ _生活知识

正确的应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水；热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。
将鸡蛋液和温水按照1:1的比例来调和，水既不能放多也不能放少，不然都会影响鸡蛋的口感。
调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中，然后边倒入温水边顺时针搅拌，方向不能改变，手法要轻，太使力的话会起很多泡泡。
调和好后再加入少许的盐，胡椒粉和生抽调味，顺时针搅拌均匀。
然后下锅蒸的时候要注意，必须是等到锅里的水烧开后再下锅，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑。蒸鸡蛋的时候把火转成中小火，盖上锅盖，不要盖得太严实，稍微留点缝。

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做鸡蛋羹用凉水和热水的区别？
【鸡蛋羹冷水蒸还是热水,做鸡蛋羹用凉水和热水的区别？】蒸蛋羹用的水也是有讲究的，不是随便的冷热水都可以用来蒸蛋羹的，蒸蛋羹不能用热水，直接用清水，而且清水量和蛋液的比例要掌握好，大概是1比1的比例即可。蒸蛋羹的时间不要太久，要不然蒸老了也不好吃，口感没有那么嫩。大家以后试着做一下，保证口感很好。