荞菜怎么做好吃,芥根丝的做法大全？ _生活知识

荞菜分为葱荞、木荞、丝荞等品种。
葱荞的荞头会大一点,像一棵葱一样。而木荞的菜杆是光亮的,荞头荞身都比较粗壮,丝荞的菜杆是带红色且细小些的。
丝荞香,木荞脆,葱荞腌制最好吃。不过,有些基地由于肥水充足,种出来的丝荞也很粗壮,很难分辨的,最重要就是要看荞身上有无金丝。
有一条条金边的就是金丝荞,是阳春产地的,既好吃又“惹味”,炒烧肉腊肉都比较好吃。原来荞菜保留长长的叶茎,就是为了方便分辨。而吃荞时,一般都会将绿色的叶茎剪掉,保留全长的六成,这就是最香脆的部分。
【荞菜怎么做好吃,芥根丝的做法大全？】

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芥根丝的做法大全？
来和大家一起分亨腌制芥菜丝的制做方法和技巧，希望您能喜欢。
主要食材：
芥菜10斤、食用盐500克。
调味料：
辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
【制作方法】
1、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。
2、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
9、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
10、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。