食材:瘦肉1/2斤 , 鱼浆4两 , 笋丝1支 , 蛋2个 , 太白粉水1/3杯 , 醋2大匙 , 糖1小匙 , 盐少许 , 香油少许 , 白胡椒粉1小匙 , 香菜少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可) , 与鱼浆一起搅拌均匀备用 。
(2)煮1锅水 , 水滚后将拌好鱼浆的肉片投入 , 煮至浮起捞出即可 。
(3)另准备1锅高汤 , 加入调味料调味 , 以太白粉水芶芡 , 再把做好肉羹、笋丝等加入 , 最后倒入蛋液作成蛋花即可 。
文章插图
【肉羹的做法,阿满肉羹的做法?】阿满肉羹的做法?
主料:猪腿肉500克 , 冰水50克 , 生姜一点 , 地瓜粉200克 。
调料:
盐10克 , 糖10克 , 鸡精10克 , 小苏打2.5克 , 无铅泡打粉2.5克 。
过程:
1.用绞肉机把猪肉+生姜绞成肉泥
2.加入调味料 , 继续绞一会
3.加入冰水 , 揉个15分钟
4.加入地瓜粉 , 揉个5分钟
5.用手揉10分钟
6.锅里加水烧开 , 一粒粒撇入猪肉羹 , 待水再次烧开肉羹浮起 , 烧个几分钟 , 就可以捞出啦!
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