秘制卤香干配方,虎皮卤干子的做法？ _生活知识

用料：

香干300克
白糖1茶匙
干辣椒少许红烧酱油2汤匙草果少许
南姜少许丁香少许
八角少许豆蔻少许

1.

【秘制卤香干配方,虎皮卤干子的做法？】备好调料

2.
香干切成小块

3.
锅内倒入500毫升清水，把豆干，香料和酱油一起加入

4.
盖上大火烧开转中小火烧

5.
烧至出香味开盖加入白糖转大火收汁

6.
最后收成留3分之一汁水后熄火出锅

文章插图
虎皮卤干子的做法？
香卤虎皮豆干
配料：生姜、香葱（带根须）、冰糖、熟猪油、盐、鸡精、味精、清水适量（用鸡汤或骨头汤最好）
炒糖色：将适量的熟猪油和冰糖一起放入锅里小火加热，并用勺子不停地搅动，以免糊锅，炒到冰糖熔化，一冒泡就马上离火，离火后继续搅动一会儿，要不很容易就炒过火，产生苦味。

制卤水：
1、将所有的香料装入纱布口袋，（不要装得太满，如果香料太多可以分成两个口袋装）然后放到开水里小火煮5分钟，主要是为了去掉一些渣质和香料的药味。然后捞出沥掉水分备用。
2、锅里热熟猪油，爆香生姜（整姜用刀背拍破）和香葱结。
3、加入适量的清水，调入鸡精，放入香料包和糖色，大火烧开，转小火熬制一个半小时左右，然后加入盐，味精和适量的冰糖调正味就ok~！