猪肉怎么炒才嫩,炒瘦肉怎样炒得才嫩呢？

只需注意2个难点，炒出来又嫩又香，切好的肉放在小盆里，加入一点鸡蛋液、加入鸡粉、胡椒粉、食盐、料酒。抓揉一下，先给肉片码一层底味。
再淋一点水淀粉，增加滑嫩的口感，抓揉一会入味。
第二，一定要充分滑锅，先用宽油滑锅，就是把锅烧热，把边边角角的都用油滑透了，把热油倒出来，添上凉油，这也就是我们平时说的热锅凉油，能使普通的铁锅使用起来和不粘锅一样顺滑。

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【猪肉怎么炒才嫩,炒瘦肉怎样炒得才嫩呢？】炒瘦肉怎样炒得才嫩呢？
1.将肉丝用淀粉调和；
2.先在肉丝上拌好各种佐料，加适量冷水拌匀；
3.将啤酒拌在肉丝上；
4.将切好的肉丝放在漏勺里，浸在开水中烫1-2分钟；
5.热油涮锅，立即放入肉丝煸炒；
6.烧肉时滴点冷水；
7.出锅前滴点醋；
8.加盐不要太早。按照上述方法炒出来的瘦肉又嫩又滑，好吃到爆。