熬甲鱼汤都放什么 _甲鱼

文章插图
甲鱼汤怎么烧（甲鱼汤怎么烧里面放什么） 1.配料:甲鱼、火腿、蘑菇、姜、蒜和葱、九韶、盐和味精。
2.把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它用力翻身，把脖子伸到最长的时候，就迅速用尖刀把脖子根部剁开，然后抬起来控制血液。然后放入70~80度左右的水温，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。
3.待冷却后，用剪刀或尖刀将甲鱼腹部的十字刀片剪开，挖出内脏，将四肢和尾部略宰杀。关键是去掉腿上的黄油。
4.轻轻刮开甲鱼的黑皮。小心不要刮伤或刮掉裙子。把黑皮刮干净，洗干净，就算基本清洁完毕。
5.甲鱼处理好后，放入碗中，铺上切好的火腿片，香菇、姜、蒜、葱也可以放在一起，最后加入料酒。
【熬甲鱼汤都放什么】6.然后抓紧时间炖，看甲鱼的大小。小一点的一小时差不多够了，大一点的可以加60分钟。