红烧草鱼的做法,怎么做红烧草鱼？ _生活知识

回答
一、煎鱼
1、把鱼洗干净后用干的餐巾把鱼身上的水分沾干；
2、先把锅烧热，加少许油趟锅，再第二次加冷油烧热，这样鱼皮不会粘锅；
【红烧草鱼的做法,怎么做红烧草鱼？】3、油温7成热时下鱼，然后轻轻晃动锅，使鱼和锅不会粘贴，待鱼没有水汽呈金黄色时，翻面煎鱼的另一面，方法同上，好后起锅。
二、调料
老姜、大蒜、花椒、豆瓣、料酒、盐、白糖、醋、葱、味精、酱油。
三、做法
1、将锅烧热加油，放豆瓣小火炒变色变香，加姜、蒜、花椒一起炒香，然后加开水熬汤（水量淹没鱼即可），在放入盐、糖、醋和味精，将鱼放入锅里烧熟装盘，最后把葱放入汤锅中倒入鱼盘内既成。

文章插图
怎么做红烧草鱼？
红烧全鱼的做法步骤1.鲜活草鱼一条。2.清理鱼肠，鱼鳞，鱼腮用清水冲洗后切花刀。3.抹上盐，料酒，酱入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果来不及二小时也行。4.再抹上干面粉。5.取大锅油烧热。6.放进腌入味的鱼。7.油酥，翻面。8.两面酥黄，酥熟透。9.出锅待用。10.备辣椒。11.大蒜，香菜。12.锅里留少许油，放时辣椒炒匀。13.加盐。14.再放进酥好的鱼。15.放进大蒜，香菜炒匀。16.再调入生抽，加清水烧开。红烧17.煮入味，放味精提鲜即可。