想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆,这个时候可以炸之前裹上一层鸡蛋液,之后再裹上一层淀粉,这样炸出来的食物就外酥里嫩,口感十分棒 。炸鸡叉骨和普通的炸鸡有所不同,它们的相同点都是需要腌制入味后再炸,所用的调味品很相似的,
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路边摊炸鸡叉骨的做法?
配方:鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量 。
路边摊炸鸡叉骨的做法:
1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟 。进行消毒且熟了之后比较好炸,可以炸出外酥里嫩的口感 。
2、调制酱料,加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制,搅拌均匀 。
3、把油放进锅中,烧至7成热的时候,把腌好的鸡叉骨放进去 。下锅后迅速翻几下,避免酱料粘锅 。
4、锅里加大量油,烧到8成热 。腌好的鸡叉里加入适量干淀粉 。
5、炸的时候要中火,炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟,都炸到金黄色就可以出锅了 。
小贴士
1、腌制好的鸡叉骨主要通过放速冻和分层的方法来保存 。
【怎样炸鸡叉骨又酥又脆,路边摊炸鸡叉骨的做法?】2、放在速冻里面的鸡叉骨,只要从没有解冻过的,就可以一直保存15天都不会变味 。
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