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萝卜干能不能用干黄酱腌 好吃的下饭菜 1.是的 。将萝卜洗净，在太阳下1℃-15℃晒软，然后放入准备好的干黄酱(干黄酱100kg，花椒2kg，茴香2kg，五香萝卜0.5kg)中，浸泡10天左右 。其味道堪比涪陵榨菜 。
【黄豆酱腌萝卜干】2.调味萝卜干:将萝卜干切成长约5cm、宽1cm、厚0.5cm的条状，按10∶1的比例撒上盐拌匀 。腌制6 ~ 7天 。腌制过程中，要经常搅拌，让萝卜腌制均匀彻底 。取出后铺在床单上晾干5-6天，再放入腌制萝卜汁中，浸泡2-3天再晾干 。重复2 ~ 3次，直到腌制好的萝卜汁全部浸入萝卜干中，然后风干2 ~ 3天 。加入适量的酱油、少量的醋、味精、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，得到风味独特的萝卜干 。

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