鸭脚煲怎么做,酸笋鸭脚煲做法？ _生活知识

鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开五分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄洗好螺蛳肉，酸笋豆芽用热水烫一遍，油果洗净备用。起锅烧油豆瓣酱煸炒香倒入，热下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到六七成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬一个小时。

文章插图
酸笋鸭脚煲做法？
食材明细
鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量
做法步骤：
1，鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。
3，热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。
4，倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒。
5，倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。
6，倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。
7，打开盖子加入鸡粉，放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。
【鸭脚煲怎么做,酸笋鸭脚煲做法？】8，这样一道超香超好吃的酸笋鸭脚煲就做好了。