置于低温、干燥的环境中 。


制作月饼会加入一定量的水、油、糖等物质 ， 而这些物质在经过烘烤之后 ， 物质比例会发生变化 ， 比如水会蒸发变少 ， 尤其是饼皮中的水分会变少 ， 此时馅料中的水分要高于饼皮 ， 于是馅料中的水分会往饼皮中泡 ， 而饼皮中的油就会往外冒 ， 起到月饼回油的效果 。


而低温、干燥的环境会更有助于月饼回油 ， 所以在月饼烤好之后建议放到冰箱中回油 ， 并且月饼回油是需要一定时间的 ， 这个时间一般在3`5左右 ， 所以在月饼烤好后放置一定的时间进行回油 。
【月饼回油需要冷藏吗,月饼放凉多久装袋？】

文章插图
月饼放凉多久装袋？
月饼放凉了就可以装袋不需要再等 ， 热的月饼不能直接包装是防止热气潮湿吸水影响到月饼的保存 ， 因此等放凉了就可以将月饼包装起来再等更长时间没有意义 。
而包装好的月饼可以放上一段时间不要急着吃 ， 等月饼回油后再吃味道会更好

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