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面发过了如何补救 简单方法教你轻松搞定 【发面发过了怎么处理】1.馒头发酵多了,肯定会有些酸味 。如果此时加入生粉进行揉面,很可能会增加其酸味 。正确的做法是加入适量的碱性面粉或碱水,然后揉馒头,尽量揉均匀,发酵后将面团内部的气体全部揉出 。需要注意的是,添加的碱性面和碱性水要适量,不要一下子添加太多 。根据情况补充一点点 。
2.注意时间:发酵馒头的时候,一定要注意时间 。因为酵母的活性会受到温度的影响,如果用发酵粉来发酵馒头,在常温下放在密封的容器里,一般只需要半个小时左右就能发酵好,但之后还需要进行二次发酵 。时刻注意面团的发酵 。一般发酵好的面团用手戳个洞就不会反弹 。夏天发酵面团需要1小时左右,而冬天一般需要3小时以上 。
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