衢州三头一掌是什么,浙江衢州十大家常菜？ _生活知识

以前因为本地穷，穷则思变，就会变废为宝。衢州人又喜欢吃辣，所以就利用边角料，鸭头，兔头，鱼头，鸭掌，进行深加工。
浙江最先的大排档个体户们，见此有利可图，老百姓也是喜欢这一口。于是，一拍即合，迅速风靡起来。大鱼大肉吃腻味的人们，迎来了第二种味蕾的刺激。
其实就缺标准化和产业化，这比什么周黑鸭还是小龙虾的产业崛起早多了。

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浙江衢州十大家常菜？
1：三头一掌：是衢州最具知名度的特色菜，是兔头丶鸭头丶鱼头丶鸭掌的合称，选用辣椒丶桂皮丶枸杞丶荜芭等辅料制作而成。
2：开化清水鱼，是衢州传统名菜，选用源头活水草鱼，采用简单的烹饪方法，原汁原味。
3：衢州肉圆：每逢家有喜事都会上这个菜，采用淀粉丶猪肉等制作，是宴席名菜。 4：清水螺蛳：采用源头活水中的青蛳，肉质鲜美，称为“盘中明珠” 。
5：生炒鸡，是特色家常菜，用新鲜鸡切成小块，与尖椒丶蒜汁一起炒作而成。
6：青蕃茄炒腊肉：将衢州开化特产白腊肉与青番茄一起炒，咸鲜中有酸辣十分开胃。
7：莴笋干炒腊肉：将莴笋干与白腊肉一起炒，干香爽脆。
8：球川豆腐：有白豆腐丶米豆腐丶炸豆腐等多种，口感细腻，清香鲜柔。
9：萝卜丝炒牛肉：用高家萝卜和牛肉一起炒，鲜香爽脆，嫩滑有嚼劲。
【衢州三头一掌是什么,浙江衢州十大家常菜？】 10：葱花肉：把肉末调好味包入豆腐皮里，挂上面粉鸡蛋糊入油锅炸熟，色泽金黄，外酥里嫩丶鲜香味美。