贴饼子怎么和面,老式贴饼子的家常做法？ _生活知识

贴饼子要想做的松软好吃，和面是必不可少的技巧。正确的和面步骤，一是将面粉倒入盆中，用手摊开。
二是左手顺时针缓缓向盆中,倒入温水，切记一次不要倒入太多，右手拿筷子搅拌，将面粉和水搅成絮状。
三是用双手将所有絮状面揉在一起，揉成光滑的面团。
四是盖好潮湿笼布醒面30分钟备用。
【贴饼子怎么和面,老式贴饼子的家常做法？】

文章插图
老式贴饼子的家常做法？
老式贴饼子，通常情况下，指的是北方玉米面饼子。首先用开水把玉米面烫一下，增加它的口感，稍微晾凉，带着余温时，加少量白面，这也是为了让玉米面口感更好。
再加几克酵母粉，一勺白糖，白糖的作用，是促进发酵，也可以缩短发酵时间，然后放到暖和点地方。
待面团蓬松涨大，就表示发酵好了，撒一丢丢苏打粉，揉面排气后，把玉米饼均匀贴在锅边上，或者用电饼铛烤着也可以。