羊肉怎么炒好吃,怎样炒羊肉又快又嫩？ _生活知识

羊肉片切好后，先用生粉、料酒、白酒、盐、生抽、糊椒粉等不断的搅拌后用手去抓捏，相当于给肉片按摩五分钟，让羊肉片充分吸收各种佐料后，放置四十分钟。
锅中放一斤油加热至八成热，放入羊肉片迅速地划开，一分钟左右用漏勺起锅。
锅中留少许油，放入大蒜、生姜、干红椒、八角等炸香后放入羊肉爆炒两分钟出锅即可。

文章插图
怎样炒羊肉又快又嫩？
主料
羊肉三两
辅料
泡萝卜半个，青瓜半条
配料
生姜一片，大蒜三粒
1. 生姜切片，大蒜切片，泡菜切片，青瓜切滚刀片。
2. 将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。
【羊肉怎么炒好吃,怎样炒羊肉又快又嫩？】3. 羊肉切丝。
4. 码好芡粉。
5. 将切好的生姜放在羊肉里。
6. 炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦）
7. 快速翻转炒至羊肉变色。
8. 将碗里的调料倒入锅内。
9. 再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。
10. 继续加入切好的青瓜。
11. 翻炒匀均起锅。