脆李怎么腌制,野生竹怎么腌制？ _生活知识

1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
【脆李怎么腌制,野生竹怎么腌制？】7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。

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野生竹怎么腌制？
野生竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋，都可以用来晒干或腌制。腌制步骤如下：
1.将竹笋剥去硬壳。一层一层把硬壳剥去，剥到白色的没有长硬的笋尖上，注意外壳很多毛刺，容易割伤手。
2.将竹笋切片。切竹笋时，分成横切和纵切，横切纤维很短会更脆，纵切嫩爽好看。
3.煮竹笋。将切好的笋片放开水里煮，加点盐会去除涩味，5分钟后，竹笋变软即可。
4.泡竹笋。把竹笋捞起再浸泡几个小时，把竹笋涩味苦味完全泡发开来。捞起晒干一下水分。
5.腌竹笋。准备姜蒜小米椒，在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，倒入凉白开水。加入大量盐，比例为5：1，用塑料袋扎紧瓶口，密封保存，三天后，腌制的爽嫩竹笋做好。