虾仁怎么做好吃,怎样烧虾仁又嫩又好吃？ _生活知识

用料
河虾仁 300g
蛋清 15g
盐适量
生粉适量
明前龙井茶叶 3g

做法步骤
步骤 1
河虾冲洗干净。

步骤 2
2.河虾放在冰水里浸泡半小时，虾仁会更容易脱壳，出来的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷冻层冰半小时。

步骤 3
手巧的人儿可以试试用挤的，我觉得手剥还是很ok

步骤 4
【虾仁怎么做好吃,怎样烧虾仁又嫩又好吃？】用毛巾或者厨房纸把虾仁表面的水分吸干，没有多余的水分才能更好的入味和挂浆。

步骤 5
加入盐、蛋清和生粉，顺着一个方向搅拌

步骤 6
搅拌完成可以用油再封一下，白白嫩嫩的虾仁就准备好了～

步骤 7
沸水泡一杯龙井茶。最好用山泉水或者纯净水，冲泡龙井最好是用浅口瓷杯

步骤 8
热油锅，油温五成热。先放一颗小虾仁试试油温，虾冒小气泡就可以了。

步骤 9
放入全部虾仁，虾仁从白色透出粉色。

步骤 10
虾仁沥油捞出，动作要快哦。亮晶晶的虾仁超有食欲～

步骤 11
另起一锅烧热，倒入虾仁，加入20毫升的龙井茶和茶叶。

步骤 12
翻炒出锅～

文章插图
怎样烧虾仁又嫩又好吃？
食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会，然后用手揉搓2-3分钟，再用清水清洗干净，这样虾仁晶莹剔透，非常干净。

烹调虾仁菜肴的时候，一般都要滑油，滑油的时候虾仁要事先上浆，用来保护虾仁的水分，成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀，然后下3-4成油温滑散。这样做的又嫩又滑。