大扁豆怎么做好吃,宽扁豆要焯水再炒吗？

材料：扁豆400克小米椒8-9根大蒜3-4瓣盐适量生抽适量

做法步骤：

1、扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉。大蒜去皮后切成蒜末。

2、小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。

3、锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。

4、锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅

文章插图
宽扁豆要焯水再炒吗？
宽扁豆在炒之前用清水焯一下再炒最好。有几个好处，一是宽扁豆有毒如果炒不熟容易食物中毒，焯一下水解决了炒不熟问题。
二是宽扁豆焯水后用清水过一下，炒时又翠又绿，视角上很好看，而且味道也很好。
【大扁豆怎么做好吃,宽扁豆要焯水再炒吗？】三是对初学炒菜者提供了又好看又好吃的一种方法。