主料：螃蟹5只
辅料：姜适量，葱适量，红椒适量，蒜适量，盐适量
做法步骤：
步骤1
清理螃蟹，刷净表面，绑绳暂时不要去除，以免被螃蟹夹伤手
步骤2
宰杀，最好两人合作，把螃蟹肚皮朝上，一人抓住螃蟹的两个大钳，另一人用剪刀剪去螃蟹肚子上的绳子，注意，这里不用把绳子清理掉，只要把肚子上绳子剪断即可，接下来一只手把螃蟹肚子朝上放在案板上，另一只手拿刀用刀刃轻轻按住螃蟹的肚皮，然后用手一拍刀背，螃蟹就一分为二了，现在可以大胆的清理了
步骤3
清理完成，把螃蟹蘸上淀粉，把姜蒜切成末，葱、辣椒切成小段备用
步骤4
起锅开火，倒入适量食用油，待油微热，放入螃蟹，这里要注意，螃蟹有水，热油碰水会溅，胆小的亲可以先把火关掉再放螃蟹！煎至螃蟹金黄，放入蒜末姜末辣椒翻炒出香，然后加入适量料酒，加水，放入适量盐，加盖焖煮
步骤5
收汁，勾芡（淀粉不要多，略微一点就好），撒上鸡精，起锅装盘

文章插图
爆炒螃蟹的做法王刚？
主料：
螃蟹1斤
蒜蓉半个
香菜适量
香葱适量
辅料：
花生油适量
耗油适量
白醋适量
做法：
步骤1.先拔掉螃蟹两个钳子，再将捆住螃蟹的橡皮筋拔掉，以免螃蟹的钳子夹到手
【怎么炒螃蟹,爆炒螃蟹的做法王刚？】步骤2.螃蟹表面与缝隙，用新牙刷刷洗干净
步骤3.然后打开盖子，把里面两边白白腮的去掉，将螃蟹切块
步骤4.再把螃蟹的钳子敲裂开，这样炒时比较入味
步骤5.香菜香葱切段，蒜蓉剁碎
步骤6.锅放油，放蒜蓉粒爆香一下
步骤7.将螃蟹倒进去翻炒
步骤8.加适量的白醋
步骤9.加适量的耗油翻炒
步骤10.最后倒入香葱与香菜翻炒一会，就可以了

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