怎么做炒冰,炒冰的配料和做法？ _生活知识

【怎么做炒冰,炒冰的配料和做法？】具体配方;白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶)约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,不妨来尝一下吧! 炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。
这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃ 。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。以下几种做法； 1.把果汁、或果粉奶精奶油，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱 2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了. 3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙 4.芒果木瓜加点炼乳，多放点冰 5.炒冰的制作一般加入各种当季水果．各种风味．

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炒冰的配料和做法？
1、配料: 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精制砂糖克，草莓、薄荷叶各适量。

2、锅中放入牛奶和蜂蜜加热搅拌，不要煮开，蜂蜜溶化即可。

3、锅底贴近冰水搅拌冷却，加入香草精继续搅拌冷却。

4、倒入平底模具，放入冰箱冷冻1-2小时，冻住后取出搅拌，如此重复2-3次。

5、碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。

6、蛋清在最后一次搅拌冰果时加入，搅匀后冷冻。