【发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,导致表面急速冷却收】
1、发酵时间不足，面团沒有发醇到按下来的水平，那麼蒸出去是基本上不容易回弹力的 。
2、第一次发醇完毕后沒有充足和面促使内部结构汽体排尽，造成面团里边有气排不出来 。
3、蒸馒头时沒有将水擦拭，水珠到馒头上面发生皱褶 。
4、馒头蒸熟后立即掀盖子，沒有使面团焖一段时间，造成表面极速制冷收拢 。

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