去壳牡蛎，水开后蒸3分钟左右；开壳牡蛎，时间延长到5分钟；整壳牡蛎，壳厚，热不易进入，至少蒸10分钟 。
牡蛎是一种双壳珍珠贝类动物，主要分布在温带热带海域 。它是最具抗逆性的水生动物之一，与壳粘在其他物体上；以海洋中的微型海藻和有机碎片为食 。它的外壳是由下面的涂层膜分泌形成的 。涂层膜从外壳顶部延伸到腹部 。它是由两层上皮细胞和结缔组织形成的薄膜 。薄膜中有肌纤维，使其附着在外壳内 。涂层膜的边缘加厚形成三个褶皱，内部褶皱上有放射性肌肉和环形肌肉，使边缘靠近外壳 。
【去壳的生蚝,在水开后蒸3分钟左右即可 生蚝蒸多长时间能熟】

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