自酿果酒销售管理自酿果酒创业 _生活百科

作者：哪一年

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中国在酒精生产和消费方面一直走在世界前列。目前白酒(白酒)消费量世界第一，啤酒产销世界第一，葡萄酒消费量接近世界第一。
然而，在万亿元的白酒市场中，白酒、啤酒、葡萄酒是长期发展沉淀下来的。目前这三大市场由相应的头部玩家主导，后来者很难突破渠道和品牌带来的壁垒。
但其实在中国延续了几千年的酒类大赛道里面，从古至今都一直有一细小的品类在夹缝中生存——果酒。
果酒因其模糊的消费场景，一直被市场忽视，处于“不高不低”的尴尬境地。可以看到，过去果酒这一品类，要么是以一些良莠不齐的小品牌的形式出现在餐酒吧，要么就是主营白酒的企业拓展性的一个尝试。,如茅台、五粮液、泸州老窖有限公司等白酒大佬纷纷入局。
然而，这些白酒头部企业涉足果酒，从另一方面反映了这一新赛道的快速崛起。尤其是近年来，果酒频频出现在社交圈，一批新品牌开始涌现。
上半年疫情肆虐之际，新经销商发现了一个创新的果酒饮料品牌，名为MissBerry甜心，取得了很大的成绩。上市不久，连续几个月获得天猫果酒品类第一名，并获得天猫超级新秀品牌、天猫年度新品牌等多项大奖。
此外，8月28日，成立不到一年的MissBerry甜心宣布获得经纬中国独家投资的数千万A系列融资。
在今年8月的“中国快消品大会”上，新经销商还邀请了MissBerry甜心创始人汤慧敏女士作为嘉宾发言，对新赛道的新品类进行解读。会议期间，新经销商还采访了汤慧敏女士，畅谈果酒新赛道以及女性消费者对白酒市场的了解。

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-01- 从理性与感性来看待新赛道谈及创业，汤慧敏告诉新经销商，离开原公司后，他看到了一个非常好的机会。“一个是低度酒的赛道，也是他一直从事的行业。所有的资源背景都在这个行业。里面；另一个是女子葡萄酒赛道。恰好这两样东西可以合二为一，因为80%的低度酒都是女性消费的。”
我之所以洞察到这样的机会，是因为汤慧敏认为因为你不知道在做一个产品、做一个品牌时，这个需求是不是当下消费者应该被满足的需求。所以，这时就要从理性与感性两方面结合起来看。
比如数据反馈的行业趋势会很理性。电商大数据机构ECdatawaydataway的数据显示，2018年，阿里平台(天猫淘宝)预调酒/果酒品类的销量较2017年增长了154%，2019年虽有所放缓，但也增长了45% 。天猫2018年发布的消费数据显示，女性饮酒人数正以348%的速度增长。
所以，未来果酒这一类低度酒市场有着巨大的存量等待着去挖掘，并且年轻的女性消费者在这背后有着巨大的购买潜力。

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而抛去理性来看感性，男性喝酒多是以品类为主，而从女性角度出发则比较复杂和苛刻，总结成三个点：
首先，你对自己的价值有信心。对于大多数女人来说，面子的价值就是正义，五官决定三观。女人喝酒最重要的是什么？能不能发朋友，所以好看最重要。
第二，味道舒服。从脸的价值开始，沉入味道。应该符合女性的口味，尤其是中国女性的口味。
e="font-size:15px;">最后，情绪自由。不论是悦己还是社交，不论是独处的放松还是群聚的自信，都需要一款口味适合的酒饮陪伴。
但是，市场并没能很好地满足消费群体的需求，提供的符合消费需求的产品太少了。所以，围绕新的消费群体新的消费理念，是有很多机会去做出好产品、好品牌。
-02-从“品类”到“需求”前面提到品类，在传统企业里，通常是以品类来定义品牌。比如白酒行业里的“茅五剑”，啤酒行业里的百威、青岛和雪花，甚至你在小店里张口要可乐或者凉茶，即使你明明说出来的是品类，店主直接递给你可口可乐和王老吉。
而在新品牌中，更多的是以需求来定义品牌。当然也有比如自嗨锅与王饱饱，都在相应的品类里做到了头部打造了品牌即品类的效果，但是从另一方面来看王饱饱其实是满足消费者一个“好吃不胖”的需求，而自嗨锅更是满足消费者随时随地吃到火锅的需求。像现在比较火的元気森林，与其说是气泡水，更像是一个“无糖专家”，给你提供无糖的需求。
贝瑞甜心定位更懂女性需求的低度酒饮品牌，通过不同需求对应不同场景，匹配对应的渠道和产品，打造适合市场的创新产品。
在洞察到小红书等社交媒体兴起，用户对于晒图有着高颜值的需求后，贝瑞甜心打破传统消费者对酒水包装的认知，推出“甜心小方瓶”系列，很快获得了市场的青睐，社交媒体达人晒图传播，为品牌带来了第一波口碑好评。

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目前，贝瑞甜心选择从果酒赛道最先切入，先去切一个小众的但是很精准的点。在做了这个小众的点之后，慢慢地把这个口越撕越大，让它变得越来越大众。最终根据用户多样化的需求，构建一个不同度数不同品类不同口味的产品矩阵。

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-03-新品类细分的优势其实，现如今新品类非常有红利，而且一般渠道对这些新品类都非常友好。如果在一个成熟的品类市场里投入一个产品，即使放在抖音或小红书上投放，要打造出一款爆品也非常难，但是在细分的新品类上会有相当大的优势。
贝瑞甜心把握到了果酒品类的“品牌空白”，在低度酒消费场景普及的今天，年轻消费者追求更加个性化的口味，而中国本土市场缺乏针对年轻人个性化需求的的低度酒精饮品品牌。
在“甜心小方瓶”取得初步成功后，贝瑞甜心又针对年轻人的即饮场景推出了低酒精度的“甜心小气泡”系列气泡果酒。

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据贝瑞甜心内部了解到，传统的气泡酒采用的是外冲二氧化碳，通过预调的方式实现，口感寡淡。而这款其自主研发的气泡果酒，发酵过程中天然产生的大量气泡，让口感更倾向于果汁饮料。满足了大多数年轻用户想喝点小酒，但又希望有饮料口感的需求。
并且，“甜心小气泡”系列设计为罐装产品，相较于瓶装产品，在销售渠道上罐装产品对于大流通的线下渠道更加友好。如果说电商及通路非即饮渠道是酒类消费的增量渠道，那么线下即饮渠道则是酒类消费的最主要渠道。
这也是贝瑞甜心的策略，根据终端渠道需求，进行渠道分层，不同渠道匹配合适的产品，正在以“人群+场景匹配产品+渠道”三位一体的模型打造自身的竞争壁垒。
-04-总结在消费品里面，不管是投资人还是创业者，都会找一些还没有成长起来的细分的一些赛道，尚未被完全满足，而且未来市场空间很大。
其实不管是上文提到的自热食品还是小酒等这种细分品类，这些品类现身的时间其实很早，市场容量也大，但是一直没能被成功挖掘，直到有爆品的出现才意识到这也是一个上千亿级的赛道。
【自酿果酒销售管理自酿果酒创业】而在这种新赛道里，为产品创新带来无限的可能，更小的竞争压力的窗口期也给新品牌提供了“野蛮生长”的土壤。

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