千亿传统速冻米面，被盯上了编者按：本文来自微信公众号

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编者按：本文来自微信公众号Foodaily每日食品（ID：foodaily），作者：Foodaily ，创业邦经授权转载。作为一个成熟的传统品类，消费者对速冻米面制品已经相当熟悉，却又渴望它也能变得“陌生” 。传统品类需要如何升级才能留住消费者？又需要具备哪些能力才能留在赛道里？
近日，速冻米面赛道又有品牌斩获融资。
据Foodaily了解，高端速冻米面制品品牌乐肴居正式完成近亿元B轮融资，本轮由中粮集团&华润集团两大央企共同组建下的良润基金独家投资。
近些年，速冻米面这一传统品类，有老玩家升级，也有新玩家不断入局，竞争日益激烈。那么，速冻米面赛道在餐饮升级下有什么新机会？怎样的品牌会有优势？
6月28日， Foodaily直播连线专访了乐肴居创始人陈朝阳先生和良润基金执行董事刘国月先生，接下来，就与我们一起从品牌和投资人视角来再看这个传统赛道。
千亿速冻米面市场持续扩容，传统品类待升级从饱腹方便到健康美味，传统速冻米面制品待升级
速冻米面是中国传统的食品品类，根据Frost&Sullivan和中国食协冷冻冷藏食品专业委员会的数据，我国速冻米面制品也是速冻食品中规模最大的品类。
20世纪80年代至90年代初，国内开始出现速冻食品，生产者主要是北方区域的米面制品工厂与企业，产品主要以肉制品以及速冻米面等品类为主。
此后，随着生产设备和技术研发不断升级，以及国内速冻食品厂家数量快速增长，行业迎来快速发展。而居民可支配收入增加、生活节奏加快、小家电在家庭中的普及，以及线下渠道、冷链、餐饮业等等的发展，共同推动了速冻食品的需求量和供给量增加。
随着整体速冻食品行业的持续发展，我国速冻米面市场也得到扩张，市场规模从2015年的542亿元增长至2019年的677亿元。
【千亿传统速冻米面，被盯上了】目前速冻米面行业集中度较高，根据观研天下的数据， 2020年行业市场前五品牌的市场份额占比共计56% 。其中三全食品市场份额最高，占比达到24%；其次是思念，占比为17%；然后是湾仔码头、河南科迪与海霸王，占比分别为6%、5%、4% 。

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图片来源：三全官方旗舰店
在B端，自制米面制品费时费力多，且对于面点师傅的人力要求较高，速冻米面制品替代了面点师，满足了餐饮门店快速、稳定出餐的需求，品类迎来快速增长，目前市场规模约为144亿元，预计2030年能达到522亿元。
在C端，速冻米面产品已经是一个成熟的传统品类，主要定位于泛主食，满足消费者方便、饱腹的需求，而如今，随着消费升级，消费者在快节奏生活中对制作快速又品质在线的产品的需求增加，让速冻米面这一传统品类面临升级。
传统的水饺、汤圆、粽子等品类出现口味越发丰富和更追求品质化的趋势，冷冻发面类产品增速也较快，手抓饼、烧卖、蒸煎饺、馅饼等差异化发面类产品受到消费者欢迎，产品类型、形式都越发丰富。

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图片来源：一条狗
在采访中，乐肴居创始人陈朝阳也提到，在近几年的疫情催化下，消费者对于更高端的速冻米面产品产生了新的认知，除了饱腹之外，对产品产生了更美味、更健康、更有趣的需求亟待满足，这也促使企业向更健康美味的方向升级产品。