千亿传统速冻米面，被盯上了( 二 ) 编者按：本文来自微信公众号

而良润基金执行董事刘国月也提出，预制菜、速冻食品、冷冻烘焙行业都在高景气周期，速冻食品和预制菜的概念也在逐渐泛化，品类产生了融合，这带来了新的机会。
同时，餐饮连锁化趋势和消费者的认知迭代也为B、C两端都带来了需求和机会，让这一赛道具有高成长性，这也是资方看重这一赛道的原因之一。
速冻米面新品成为新增长点，新玩家供应链实力和管理能力受重视根据东方证券的报告，速冻米面赛道C端集中度高， 2019年现代零售渠道CR3超60% 。
不过，虽然C端集中度高，近年来以三全为代表的行业龙头份额也持续提升，但盈利能力波动较大。同时，速冻食品存在同质化严重的现象，传统大单品虽然能够打开市场、维持客户粘性，但利润空间有限，而具有差异化、尚未陷入价格战的新品盈利能力显著高于老品。
因此，速冻米面新品会成为新的增长点，而新品推广能力考验的品牌对消费者需求的精准把握、服务能力和研发生产能力，这种能力要求让toB企业向toC转型时更具有优势。
良润基金执行董事刘国月也在采访中提到，从资方角度看，速冻米面制品是既有存量市场，又有增量市场的一个赛道。作为资方希望在这些产业链的核心环节做长期研究和系统性布局，以及产业的赋能投后管理。
而乐肴居在产品上拥有很多核心SKU ，如四方包系列、流沙系列、提拉米苏等产品，在行业中具有产品核心优势。同时，乐肴居拥有全国最大的米面速冻的米汉堡和餐饮冰品生产线，生产管理非常资本化、精细化，加上在产品研发侧的积累，这些都构成了品牌的壁垒和核心竞争力。

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图片来源：乐肴居
基于这种生产研发能力，乐肴居既可以实现为B端餐饮企业提供围绕高端米面制品的解决方案，同时也可以通过电商新渠道发力C端，规划清晰。 B、C同时发力的渠道策略也相对稳健，在B端积累的优势，也让乐肴居在面向C端做品牌时多了一份从容。
从早餐场景切入，高端化&细分场景定位占位C端对于中国人来说，吃一顿热腾腾的早餐，是唤醒新的一天的最佳仪式。而对于中国胃来说，早餐吃米面制品是一种传统，香香软软的中式包点往往是能满足他们的早餐选择。
不过，传统包点制作费时费力，不管是“早八人”、上班族还是宝妈，很多人都没有时间精力在忙碌的早晨亲手做一份早餐，而只要从冰箱里拿出来热一热的就能吃的速冻食品就成了她们的理想选择。

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小红书上能看到不少速冻米面类食品做早餐的分享，图片来源：小红书菇凉拔凉拔凉，爱吃炸鸡的小猪猪，又又蘸酱吃
如三全食品也将早餐作为新的利润增长点之一。 2020年开始，三全针对家庭早餐场景先后推出了薄皮馅饼、动物城卡通包、杭州小笼包、香酥薄饼，沙县风味蒸饺等等产品。
乐肴居创始人陈朝阳提到，早餐属于一个万亿级别的市场，根据他们的调研数据，到2025年，早餐市场规模将达到2.57万亿。而在这个巨大的市场中，消费者对于高端早餐的需求还远远未被满足，随着城市化人口的发展，生活节奏的加快，以及家庭规模小型化的趋势，高端营养早餐需求未来必将迎来爆发式增长。
因此，乐肴居基于过去在B端的星级早餐基因，定位星级早餐在家吃，利用服务过超1000家星级酒店积累的产品优势，以及对消费者的需求洞察和数据分析，对标星级酒店的产品进行高端家庭早餐产品的延伸，实现产品工业化、标准化、规模化生产，产品覆盖速冻米、面制品及冷冻烘焙三大板块。