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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜 。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效 。红烧猪蹄的用料猪蹄800克葱10克姜10克蒜10克花椒适量八角3个香叶3片桂皮1小块干红辣椒3条冰糖50克料酒1汤匙老抽适量生抽1汤匙鸡精适量盐适量清水适量食用油适量红烧猪蹄的做法
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步骤1
猪蹄斩块洗净备用
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步骤2
葱切段、姜切片、蒜拍扁
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步骤3
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
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步骤4
冷水下锅，放入猪蹄
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步骤5
大火烧开，捞出浮沫
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步骤6
再捞出猪蹄沥干水份备用
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【红烧猪蹄】步骤7
锅中倒入适量的食用油烧热
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步骤8
放入冰糖
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步骤9
小火炒至冰糖融化变成焦黄色
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步骤10
放入猪蹄
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步骤11
翻炒至上糖色
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步骤12
放入葱姜蒜爆香
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步骤13
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
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步骤14
加入料酒
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步骤15
加入老抽
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步骤16
加入生抽，翻炒至上色
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步骤17
加入适量的清水
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步骤18
大火烧开
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步骤19
转中小火炖煮一小时
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步骤20
炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
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步骤21
加入盐
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步骤22
转大火收汁即可
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步骤23
成品图红烧猪蹄的烹饪技巧
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创建时间:2018-02-02