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一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)萝卜炖牛腩的用料牛腩530g白萝卜600g花椒一小勺姜一小块小葱一根干辣椒三只蒜三瓣桂皮一小块八角一颗料酒两勺生抽三勺老抽一勺耗油两勺白醋一勺冰糖5颗热水约1500毫升萝卜炖牛腩的做法
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步骤1
备料
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步骤2
牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
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步骤3
热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
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步骤4
放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
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步骤5
放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
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步骤6
放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
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【萝卜炖牛腩】步骤7
倒入足量的开水 。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水 。
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步骤8
水大火烧开后，漂去浮沫
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步骤9
加入五颗冰糖
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步骤10
一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
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步骤11
炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
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步骤12
肉炖至一个半小时后加入半勺盐
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步骤13
加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜 。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁 。
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步骤14
成品
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步骤15
成品萝卜炖牛腩的烹饪技巧水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续 。
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创建时间:2015-04-14
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