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藕合这种菜大概只有北方人能喜欢做来吃吧，小时候只有过年才能吃到现在只要想吃随时都可以，个人喜欢用脆藕来做藕合，有藕的清脆还有肉馅的香，想想都让人流口水 。忙里偷闲的日子，最合适开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式！今天介绍一道人见人爱的下酒菜——炸藕合，还要推荐一波最近迷上的好酒——燕京U8，多喝不容易上头，最主要的是味道绝对是正经的好喝～啤酒的柔苦里还夹杂着香气馥郁的花果香，应季的享受，来点儿滋味更盛的燕京U8绝对算是一绝～跟我一起学做菜，喝小酒！炸藕合的用料新鲜莲藕一大节油，用于油炸500g左右# 制作肉馅:盐一小勺猪肉馅130g香油1汤匙生抽酱油一勺白胡椒?茶匙葱，切碎1根姜，切末四片# 制作面粉糊炸衣:中筋面粉40g盐?茶匙五香粉?茶匙水60g鸡蛋一个炸藕合的做法
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步骤1
藕去皮洗净备用
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步骤2
切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以
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步骤3
肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合 。
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步骤4
倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀 。
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步骤5
把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀 。
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步骤6
依次把所有藕夹子塞满肉馅
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步骤7
把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉 。
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步骤8
面糊的制作步骤：面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状
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步骤9
面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以 。
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步骤10
把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以 。
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步骤11
锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面 。
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步骤12
藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了 。
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步骤13
成品炸藕合的烹饪技巧切藕夹的时候尽量切的连一点不断开为好，切的不够开夹肉馅的时候会夹不进去，如果实在切不了连刀，直接切片然后两片用肉馅***也可以 。炸的时候藕合比较厚一些难熟，所以一定不要着急小火慢慢炸，火大很容易表面糊了里面馅还不熟 。爽不停口的下酒菜，喝不过瘾的好啤酒！这么放松的时刻多来点儿～当然这么好喝的啤酒也要多囤点儿，燕京U8采用捷克啤酒花和进口麦芽喝起来味道很浓郁纯正，没有香精添加，喝多了嗓子也不会难受，乙醛含量低又不怕上头，真正做到了不上头还能有纯正滋味！买它就完事儿了～
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【炸藕合】创建时间:2019-12-15