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我是一直都比较喜欢吃黄豆芽的 ， 尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃 ， 当然 ， 不能少了猪肉 ， 得用猪肉里的油脂 ， 才能使豆芽和粉条味道更香 。可能是遗传的原因吧 ， 现在我的大女儿也很喜欢吃这道猪肉豆芽炖粉条 ， 前两天看到超市新上了一批红薯粉条 ， 就买了一大把回来 ， 够炖好几次的了 。做为一个偏北方的人来说 ， 这种炖菜绝对是餐桌常常出现的 ， 小的时候 ， 我妈就经常这么炖一锅 ， 配着馒头或米饭就能吃好多 。尤其是粉条 ， 滑滑软软的 ， 有弹性又筋道 ， 因为浸透了猪肉的油脂和炖菜的菜汤 ， 特别的香 。猪肉豆芽炖粉条的用料猪五花肉250g黄豆芽250g红薯粉条一把食用油盐葱姜生抽五香粉猪肉豆芽炖粉条的做法
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步骤1
黄豆芽摘洗干净；
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步骤2
猪五花肉切薄片；
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【猪肉豆芽炖粉条】步骤3
红薯粉条冲洗一下备用；
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步骤4
炒锅上火烧热 ， 放适量食用油 ， 把切好的葱姜放进去爆香；
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步骤5
放进肉片煸炒；
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步骤6
小火 ， 翻炒至肉片变色 ， 肥肉里的油脂被煸出来；
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步骤7
放适量生抽酱油翻炒上色；
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步骤8
放进洗净的黄豆芽翻炒；
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步骤9
锅里加适量的热水 ， 把红薯粉条放进去；水量尽量多一点 ， 因为粉条没有提前浸泡 ， 会很吸水；
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步骤10
粉条遇热后变软 ， 大火烧开后转中小火；
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步骤11
放适量的盐和五香粉调味 ， 盖上锅盖中小火炖至粉条熟透；因为粉条有粘性 ， 中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底 ， 检查一下水量是否足够；
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步骤12
等粉条熟透 ， 汤汁收的差不多了 ， 就可以了；
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步骤13
装盘上桌 ， 就可以开吃了 。
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步骤14
粉条软糯顺滑 ， 浸透了肉汁 ， 特别好吃 。也可以将粉条提前泡软再放锅里 ， 这样会节省在锅里的时间 。但这种干粉条进锅的方法时间虽然长了一点 ， 但更加的入味 。猪肉豆芽炖粉条的烹饪技巧做这道菜必须得放肉才好吃 ， 而且个人觉得五花肉最合适 ， 因为有肥有瘦味道香又不油腻 ， 炒肉的时候食用油少放一点 ， 把五花肉里的油脂煸炒出来 ， 这样吃的时候肉里的油都到菜里去了 ， 菜香肉还不腻 ， 很好吃 。如果能吃辣的小伙伴 ， 还可以放几个干辣椒跟葱姜一起爆香 ， 这样这道菜就会有点辣味 ， 很下饭！不过我家里的人都不能吃辣 ， 这个就省略了 。另外粉条可以提前泡软 ， 也可以清洗后干的放进锅里 ， 后者需要多加水；
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-22