|金牌外卖—外卖店如何定位用户的真正需求？实现单量提升

【|金牌外卖—外卖店如何定位用户的真正需求？实现单量提升】对于餐饮行业来说，想要想要永久地在外卖市场生存下去，取得更加长远的发展，最本质的还是要抓住消费者的需求。
1、生理需求
饱腹是用户最基本的需求，吃得舒服、吃得过瘾则是追求品质的白领用户更关心的。
除了为主食、套餐设置合理的分量外，商家还应通过菜品名称、菜品描述、图片、备注等做些引导，特殊菜品不含米饭的，要通过提示告知顾客。一些特殊品类，如汤类、地方小吃类，相对分量较小，可搭配主食等销售。
让顾客吃得舒服，主要是从顾客用餐感受出发，合理搭配菜品。如主菜比较油腻，就可以搭配一些爽口小菜；主食吃起来比较干，可以搭配汤类或饮品；主食偏辣，可以搭配一些酸甜的小吃、饮品解辣。
吃得过瘾，主要是用户对口味方面的需求。菜品除了要符合用户口味之外，还要保证标准化出品，给用户稳定的期待，避免用户因某次用餐体验不佳而流失。
2、功能需求
一些特殊用户，如减肥、健身、养生、美容的人群，会对餐品提出相关的功能需求。这部分用户更看重餐品的相关功能，口味在其次。
因此，健身餐、减脂餐等应该更加强调专业性，为用户提供专业的具有参考价值的餐品。如，将餐品划分为减脂餐和增肌餐，备注规格、各项营养元素的含量等。养生餐、美容餐等可突出强调食材、功效。

3、情感需求
主要体现为外卖用户在社交、感情、仪式等方面的需求。外卖用餐会涉及到很多不同的场景，工作餐、加班餐、聚会餐、家庭餐、休闲餐等，在不同场合用餐时，用户注重的感觉也会有些差异。
对于工作餐，很多白领在选购时会注重品牌、品质等因素。因为在公司用餐时，对于餐品的选择也在塑造着他们的形象；对于加班餐，外卖用户考虑更多的是便捷；聚会餐、家庭餐要兼顾不同人的口味，偏重气氛；休闲餐注重感觉；商家要根据主打菜品特点和用户不同的用餐场景设置菜品，在菜品命名上可作出区分，必要时对用户加以引导。
外卖餐品有时候还承担着一些表达感情的作用。如情人节、七夕的情侣套餐，适合单身狗的单飞套餐等，这些也可以通过套餐的搭配组合，与菜品名称来综合体现。
一些特殊的节日、节气，用户会需要一些仪式感。如端午吃粽子、冬至吃饺子等，商家可通过在特殊节日推出新品，或赠送小吃表达祝福等，打动用户。
4、品质服务需求
如今， 80后、90后成为餐饮消费主力军， “得年轻人者得天下”这个道理不必再多阐述， “讨好”年轻人也在成为餐饮升级的必经之路。
颜值，创意，精致，独特成为了他们的消费标签。对于他们而言，除了注重产品的质量，他们更加注重购买体验带来的价值，所以外卖包装成为提高用餐体验的一个途径。
从某种意义上来讲，外卖包装就是互联网时代餐饮行业的“装盘” ，当用户拿到一份外卖，通过包装就能直观地感受到餐厅档次，包装就代表了餐厅的“氛围和装修” 。
好的外卖的包装设计在为用户带来方便的基础上正在逐步演变成一种重要的营销手段，越来越多的外卖品牌开始凭借包装来吸引消费者的眼球，从而提高用户的用餐体验。