东北习俗吃冻梨 _文化百科

儿时情愫——吃冻梨
冻梨、许多年前曾是东北人冬天的主要水果。
【东北习俗吃冻梨】 记得小时候一到冬天，孩子就盼着能吃冻梨，那时候孩子们能吃到的零食很少，尤其到了冬天南方新鲜的水果运不到这里，孩子们最大的享乐就是吃冻梨了。不过就是这廉价的水果，平时也不是随便就能吃得到的，一定要等到春节前后大人才会买上半筐冻梨，算是过年应节水果了。
那种看上去黑黑的，或是黑褐色的梨.冻的象铁坨坨的梨蛋子，售货员将它戳进铁称盘子里时，梨碰铁发出清脆的响声，充满诱惑的想象。
冻梨一般是将秋梨、白梨或花盖梨放在东北极寒的室外冰冻数日而形成的。这种又黑又硬的梨蛋子，就是砸到地上也不会摔破。只要你牙口好，够尖利，耐得住凉，洗净之后，就能吃了。冻透心的梨硬劲堪比石头，只能一口一口的啃，啃上一口，纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙齿打颤，冷得从心里都哆嗦……那份冷到心窝的感觉，让人有种无法形容的迷恋。
牙口不好的老人们也不能漏下这口美食，于是将冻梨放进凉水中浸泡，那冻梨表面结了一层白色的，透明的冰，把多个梨子结成一个大坨，此时梨就会神奇的由内向外渗透解冻。如若心急不等冻梨化透，不但吃不出冻梨味道，咬在嘴里的那块梨便象是冰嘎达一样的了冰麻你的味觉，含在嘴里不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。
那么化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口。这时候我们会在盆子旁边，把化透的冻梨表面上的冰壳磕掉，然后把梨拿出来，放在嘴里一咬，凉倒牙根，肉呢软软的，还有点滑。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样即能感觉到那冻梨的脆，又能尝到它的鲜。茶余酒饭后，吃上几只，美极了。
东北人吃冻梨还有许多民间习俗和无厘头的调侃，老东北人习惯把“解冻”叫成“缓”或者“消”，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(东北方言你找消的意思是你找打呀）。
现如今儿，一年四季，不管什么样的水果都能吃得到，儿时离不开的美食“冻梨”早已不是东北人冬季唯一的水果了。不过儿时那份美食的欲望，感受吃冻梨时那份惬意，对冻梨割舍不去的情愫至今不能淡去。

东北习俗 吃冻梨

东北习俗吃冻梨