东北习俗冻饺子 _文化百科

饺子是东北人不可缺少的过年食品，就是家里再困难，过年也要包饺子。“这是因为饺子形如元宝，春节吃饺子有‘招财进宝’之意；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的糖块、钱币是什么的包到馅里，以寄托人们对新一年的祈望。
东北这里素有“舒服不如倒子，好吃不如饺子”的顺口溜。可见东北人对饺子的认可程度，如果追溯东北的“自然环境”吃冻饺子也就必然形成了。
早年家家户户都没有电冰箱，数九隆冬，关东大地零下三四十度的气候下，人们将包好的饺子直接储存在冰雪环境里，因此，东北人家的冻饺子既方便又省事，让当地百姓能方便吃上可口的饺子。尤其是进入腊月人们准备过春节，有条件的人家杀好年猪，备足白面，再剁几大盆东北大白菜腌制的酸菜。一家人便围在热呼呼的火炕上包饺子，饺子包好了，整齐的摆在高粱节编制的帘子上，送到屋外冻结实喽，然后用袋子装起来，甚至有些大户人家准备一口大缸放到仓房里，盛得满满一大缸冻饺子，备足一正月的“硬嚼过” 。
等要吃的时候，把冻得结结实实的饺子下锅煮，不过煮冻饺子可有讲究，火候一定要旺，一开锅就掀盖浇冷水，免得皮软馅不熟，这样煮后的冻饺子吃起来犹如新包的一样鲜美。
【东北习俗冻饺子】 炕头上包的冻饺子不同现在的速冻食品，他多了一份家的味道，少了那些拗口的工业制造，一碗热气腾腾的水饺端上饭桌，一定能让老东北人找回久远的味觉记忆。