据专家考证 ， 祭祀最早起源于商朝 。当时人们认为鬼神有很大的权威 ， 能够降祸或赐福于人 ， 十分崇拜 ， 所以安排日程祭祀 。后随着历史的衍进 ， 祭祀内容及方式不断发展 ， 不同环境和民族逐渐形成华夏文明中各具特色的祭祀文化 。
祭祀按对象可分为祭拜神灵和祭拜先人两类 。县境古属楚文化圈 ， 临淮水之滨 ， 汉人聚居 ， 祭祀方式上既有汉民族的普遍性 ， 又有一方水土的独特性 。
一、祭拜神灵
神灵种类繁多 ， 主要有天神、日神、月神、雨神、灶神等 。他们源于天地 ， 与人类生存密切相关 ， 人们会在特定的日子膜拜、献礼 。
过年祭拜 自夏朝开始 ， 4000多年来 ， 过年一直是中国人最重视、最隆重盛大的节日 ， 也是人们祭拜神灵最虔诚的日子 。
从除夕到正月初二的3天年内 ， 家家户户在家堂上供奉春饭（一般为两碗米饭合扣而成）、香茶、鱼等 ， 设烛台、香炉 ， 每餐前要点烛焚香 ， 燃放鞭炮 ， 叩拜 ， 以表达人们欢度佳节时 ， 不忘神灵和先祖佑护的恭敬之心 。另外 ， 灶间、门外亦需点烛敬香 ， 祭拜灶神、门神、土地神 。
近年 ， 传统繁琐的过年祭拜礼俗已渐淡化 。设案供奉者已不多见 ， 但点烛焚香 ， 燃放鞭炮之俗仍存 。
元宵节祭拜 农历正月十五上元佳节为天官大帝的诞辰日 ， 旧时各家、寺庙都要在凌晨举行盛大的仪式庆祝 ， 请道士念《三界公经》 ， 演大小棚戏等 。
现在 ， 元宵节已演变为人们团圆、玩闹的节日 。吃糯米面元宵 ， 参加“猜灯谜”、“观花灯”等活动成为人们的日常安排 。
中秋祭拜 远古时代 ， 人们对一切自然界事物都有敬畏心理 ， 把日、月、山川、雷、电等都奉为神灵 。月亮在人们心中的地位仅次于太阳 ， 也是重要的祭拜对象 。《周礼》中记载：周天子每年中秋夜在国都西郊祭月迎寒 。唐太宗时 ， 正式把农历八月十五定为中秋节 。
中秋为团圆节 ， 是中国三大传统节日之一 ， 县境有供月亮的习俗 。供月时 ， 一般在院内置一小方桌 ， 对月焚香 ， 并供奉月饼、糖馍、石榴、苹果等祭品 ， 民间还有老人让孩子拜月、许愿的 。但此俗近年渐淡 ， 只有吃月饼、糖馍馍之俗仍盛行 。
“腊八”祭拜 《周礼》说：“颛顼氏有子曰黎 ， 为祝融 ， 祀以为灶神 。”古时 ， 农历腊月初八是祭祀灶神的日子 ， 这天 ， 人们要举行较隆重的祭祀仪式 。两宋时期 ， 祭祀活动中出现了佛家施斋“腊八粥之风 。传此举当时是佛教改造民间巫神活动的举措 ， 后渐成风俗 。
如今 ， “腊八”祭拜灶神活动已废 ， 但在“腊八”这天以糯米、豇豆、红枣、桂圆肉等熬煮“腊八粥”仍在民间盛行 。
小年祭拜 农历腊月二十三 ， 俗称“小年”、“祭灶” 。这天 ， 人们要备丰盛的菜肴庆贺 ， 举行祭祀灶神活动 。
旧时祭灶活动一般在午夜前进行 。普遍做法是：取若干稻草秸切成约寸长的秸秆 ， 以少许炒熟的黄豆拌和 ， 做成“灶马料”（供灶神坐骑食用） 。家主先于灶神位点烛敬香 ， 供奉麦芽糖 ， 然后从灶间至大门外向空中抛撒“灶马料” ， 并不停念叨“上天言好事 ， 下界保平安”等语 ， 谓之“送灶” 。
而今 ， 原汁原味的“送灶”仪式几乎已无人操持 ， 但县境仍存小年这天食麦芽糖、点烛敬香、聚餐庆贺等习俗 。
二、祭拜先人
《史记·礼书》说：“上事天 ， 下事地 ， 尊先祖而隆君师 ， 是礼之三本也 。”可见古时对先贤的尊崇 。祭祀先人主要包括祭拜先人和圣贤 ， 祭拜形式主要为跪拜叩头 ， 焚烧纸钱 ， 敬献祭品 。
清明祭拜 清明祭拜祖先和亡故的亲人之俗始于南北朝 。唐代中叶 ， 清明扫墓被正式定为制度 ， 沿袭至今 。
境内清明祭祀（俗称“上坟”）需在清明节前进行（节前一天寒食节亦忌上坟） 。祭祀时要先给坟冢培土 ， 加固 ， 挑高 ， 加“坟帽子”（由两块碗状土块合拢而成） ， 然后在坟前摆放菜肴、果品 ， 焚烧纸钱、纸扎祭物 ， 燃放鞭炮 ， 并行磕拜之礼 。
20世纪90年代后 ， 县境推行殡葬改革 ， 人们日益倡导文明祭祀之风 ， 摆放祭物者渐少 ， 多以鲜花寄托哀思 。
端午祭拜 相传端午习俗源于纪念爱国诗人屈原 。忧国忧民的楚大夫屈原愤而投汩罗江后 ， 人们为了不让鱼虾食他们尊敬的屈大夫 ， 便以棕叶包糯米饭团投入江中 。后此举沿袭为固定的祭祀形式 ， 插艾、包棕子、炸油香、赛龙舟等成为人们端午节怀念屈原的特定的习俗 。
端午节为县境比较重视的节日 。人们早晨有吃咸鸡（鸭）蛋、“油香”、粽子、插艾草等习俗 。已订亲的男方 ， 要在端午节前携烟、酒、鸡等至女家“送节礼” ， 接女孩到男家过节 。中秋节、春节时亦有此俗 。
中元祭拜 农历七月十五 ， 俗称“冥节”、“七月半” 。此节源于佛经里《目连救母》的故事 。民间有此日亡人可以得渡 ， 脱离苦海 ， 是灵魂解脱日之说 。因此人们这天会祭亡灵 ， 烧纸钱 。若祖坟距住地较远 ， 亦可傍晚于村头路口烧纸举祭 。旧时祭祀还要作“盂兰会”、“请百客”等活动 ， 现已废 。
“十月一”祭拜 农历十月初一时值深秋 ， 寒意已现 ， 县北此日有上坟祭祖的习俗 ， 谓之为先人“送寒衣” 。
冬日祭拜 旧时 ， 各地宗祠多举行“冬祭” ， 祭品一般由宗亲会准备 。是日 ， 族内齐聚于祠堂内 ， 按照长幼尊卑的次序祭拜祖先 。解放后 ， 县境祠堂大多被毁 ， 现仅存史院乡境内的尹氏宗祠 ， “冬祭”之俗亦废 。
年内祭拜 县内素有上年坟的习俗 。年内 ， 人们在备办年货的同时不忘先人 ， 以烧纸钱、放鞭炮、叩拜等形式至祖辈坟前祭拜 。
【安徽长丰祭祀习俗】另外 ， 境内还有新媳妇进门后“上喜坟”祭祀先人的习俗 。