怀远酒俗文化 _文化百科

怀远历史悠久，源远流长，资源丰富，农业发达，自古商业繁荣，人才荟萃，怀远人淳厚朴实，性格豪爽，热情好客，在这种独特的人文环境下形成的怀远酒俗文化，逐渐盛行，名闻遐迩。
1、筵席
筵席有主席和次席之分，以辈分、年龄和社会地位依次而坐。面对屋门者为上席，左上为首席，右上为次席，上席为长辈、贵客等人坐席，；席左为上首，席右为下首，背对门者为下沿。怀远农村席位座次讲究，按客人身份安排入座，不得差错。筵席一般为八人或十人一桌，添人俗称“挂拐” ，来迟者，罚饮三杯，方能入席。
2、司酒
司酒者俗称“酒司令” ，一般推选席中酒量大，善言辞者担当，也可选用晚辈担当，负责斟酒、行令、催酒、劝酒等。斟酒俗称“泻酒” ，一杯酒不能同时倒两次，俗称“一酒不二泻” 。
3、行酒
行酒，即相互之间敬酒。开席饮尽三杯以后方能敬酒，敬酒先敬上席，因敬一杯酒不为恭敬，至少在两杯以上，所以敬酒者可“邀杯”或“走杯” ， “邀杯”是把别人的酒杯借为己用， “走杯”则是倡导别人跟着自己一起敬，也有主动跟着敬酒人一起敬的，俗称“跟着走” ，敬酒的对象一般是贵客和长辈。“邀杯”和“走杯”是怀远酒俗文化的特色。
4、端酒杯
在敬酒时，敬酒人手里的酒杯少则两盏，多则八盏或十盏，酒杯多时，因手掌的面积有限，酒杯可从大拇指背一直摆放到前臂，摆放方法有：“楼上楼”、“梅花盏”等。端酒杯是怀远酒俗文化中的一项绝技。
5、行拳猜令
几轮敬酒完毕，由酒司令收回酒杯，自饮三杯，号召行令猜拳，猜拳的方式有：“打通关”、“单邀”、“回邀”等，被邀拳者如不会或不愿猜拳，可自罚三杯，然后再往下进行。
6、敬酒词
敬酒词用吉祥的词语表达，如：敬三杯酒可称之为“三星高照”、“三阳开泰”；敬四杯酒可称之为“四季来财”、“事事如意”等等。
7、圆席
一般酒席上四喜圆子时，行酒即要停止，俗称“圆席” 。由酒司令把酒杯分放至各人面前，称为“门盅” ，主席者答谢并邀请大家共同举杯，然后上汤菜、饭食，酒席结束。
怀远酒俗文化有着民俗、饮食、语言等诸多社会文化的特征，有着深厚的历史文化底蕴，是怀远人勤劳质朴、热情好客等传统美德的具体展示。由于社会的不断变迁和多元化发展，怀远酒俗文化受到多种外来文化的冲击和兼容，这一乡土气息浓郁的地方特色民俗文化现象，正逐渐消失。
【怀远酒俗文化】目前，在怀远县城关已很难再有怀远酒俗文化的完整体现，在农村少数人家还能找到些许遗风。