为什么茅台们要卷智能制造？数智化最困难也是最末端的智

数智化最困难也是最末端的智能制造，正在成为企业数智化升级的新高地。新晋超级独角兽Shein颠覆Zaza等传统服装巨头的杀手锏是数据智能：通过大数据和AI技术把握潮流趋势后精准选品，再依托强大的智能供应链快速上新；元气森林成了挑战可口可乐的野蛮人，所依靠的除了强大的营销、创新的产品外还有智能制造，其在多地斥巨资建立智慧饮料生产基地“森林工厂”；尚品宅配引领定制家具行业，在O2O外还有工业4.0的前瞻布局……
现在，智能制造这股风，终于刮到了复调行业。
智能制造复合调味料，天味顺势而为5月25日，天味食品智慧工厂落成，这是复调行业的首个智慧工厂。

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复调全称是“复合调味品” ，是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到满足不同调味需要的调味品。华鑫证券研报显示，复调市场规模从2011年432亿元增至2020年1440亿元， 9年复合增长率高达14.3% ，预计2025年市场规模将达到2300亿元。天味食品是复调行业领军者，其于2000年成立于成都，主打产品包括火锅底料、菜谱式调料等100多个品种， 2020年年营收就已达到23.65亿元。
复调行业看似与科技八竿子打不着，为何天味食品要率先落子智慧工厂？答案在于：顺势而为。
在大食品行业，智能制造风已起，乳品、饮料、啤酒等少数行业的佼佼者已在布局，比如蒙牛正在推行数智化战略，在供应链上实现牧场、工厂协同，市场、研发的数字化协同，及货物、仓储、配送的数字化协同，既可以快速响应市场需求进行敏捷创新，也可以更好地进行供应链侧质量管理。

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复调行业的数字化探索已有多年，但更多是在渠道管理等流通环节，生产智能化程度则一直相对低下。虽然各家都有工厂化、标准化和自动化的食品工业化生产实践，但都只是在部分环节取代人工，实现“省力省人、提高产量”的目的。在传统生产流程下，人工参与程度较高，难免会存在一定的食品安全隐患，同时产品风味也难以保持稳定。
制造智能化程度低也已成为制约复调产业发展的关键因素。
当前行业存在多家龙头，行业第一阵营玩家除了天味食品还有颐海国际、红九九等。因为人力投入大存在“劳动力密集”的产业特征，再加上激烈的市场竞争，整个行业包括头部企业的利润率都相对偏低，行业管理水平和经营效率亟待提升。全面数智化转型，特别是在制造环节全流程智能化，就可以提高经营效率、降低生产成本，最终行业整体利润率也将提高。
天味食品率先在复调行业大规模应用智能制造，既是顺势而为，也将引领行业智能制造转型。行业龙头的率先举措往往会形成“标杆效应” ，引发行业玩家们的追随，食品智慧加工的“天味模式”在复调行业大规模落地是可预见的事情。
智慧工厂是天味食品的一小步，却是复调行业的一大步。复调市场正在持续增长，对于头部玩家来说，避免价格战、同质化的恶性竞争，拥抱高质量竞争一起将蛋糕做大才是正事。全行业拥抱智能制造，加速数智化升级正好体现出这一点。
天味食品智慧工厂，将带来什么改变？今年3·15“土坑酸菜”被曝光，速食以及复调行业的食品安全问题引发公众强烈关注。 “土坑酸菜”问题出现是因为部分无良商家追逐利益忽视食品安全，不过就算企业高度重视食品安全，采取传统生产方式也难免“百密一疏” 。