为什么茅台们要卷智能制造？( 三 ) 数智化最困难也是最末端的智

看得更远一些，智能制造还将彻底打开复调行业的想象空间。在新消费浪潮下，调味品企业要与时俱进，比如要满足年轻人对调味品个性化的口味需求实现“千人千味” ，比如要像Shein打造网红款衣服一样快速上新“网红调味品” ，比如当预制菜流行时要提供对应的调味料产品，在传统生产模式下这些很难实现。而在拥有智能制造后，复调企业在制造端就具备更强弹性，也就可以快速响应市场进行产品创新再进行C2B柔性定制生产。
复调行业的游戏规则正在被智能制造以及数智化彻底改变。
为什么是天味尝到了， “智能制造”的“头啖汤”？数智化早已成为各行各业的趋势，制造全流程的智能化则已成为越来越多食品龙头的共识，食品更安全、口味更稳定、经营更高效是大家的共同目标。
不过，有的细分行业因为种种原因总要慢一拍，比如酿酒行业因为强调人文特征，因此一直都会突出“人工制曲”这样的制造工艺；再比如复调行业的许多企业都强调“传统工艺” ，似乎“人工”的反而更得消费者信赖，而“机器”炒制则给人一种冷冰冰甚至不美味的感觉。
天味食品“敢为天下先”打破这样的顾虑，全面积极地拥抱智能制造。在天味食品智慧工厂，像机械臂这样的黑科技比比皆是，让人很难将这个工厂跟“调味品”联系起来。像自动脱模、自动投袋、物料缓冲平台、集成cip系统、机械臂自动补袋、物料风送系统、外包机夹包检测技术、智能仓储等技术均是业内首创或首先大规模应用，很多是科技巨头同款技术，比如京东、天猫、亚马逊同款的传送带，再比如与京东同款的自动仓储系统。

文章图片
为什么天味食品打破行规，率先重注智能制造？我认为原因有二：
一则是科学层面来看，复调产品生产环节全链路数字化管控、机器人制造、全流程溯源，确实可让食品安全、产品风味更好更稳定，这有科学依据。很多企业对新技术保持观望甚至抵触，直到某些外力推动才不得不改变，比如宜家抵触电商但2020年疫情来了却不得不入驻天猫，最后发现“电商真香”定律。天味食品不是这类玩家，它面对新技术更主动。
二则是战略层面，天味食品在“五年100亿战略”中的两个关键战略点，都跟科技有关，一个是“行业研发领跑者” ，明确要打造行业领先的研发体系，建立“分子分析中心”和“感官分析中心” ，发展先进的微生物发酵技术和天然产物有效成分分离和提取技术，同时强化“智慧运营” ，建设领先行业3-5年的智能化新工厂，升级打造现代化管理团队，推进信息化建设，全流程信息管控。
天味食品集团副总裁于志勇在智慧工厂落成现场透露，智慧工厂在2019年底就已进行项目需求整理和目标设计， “在近两年的时间里天味团队几乎走遍了国内领先的智能制造标杆单位，会同合作伙伴深度了解、研究新技术、新工艺在复调行业的应用点，大大小小上百次的讨论会，最终实现了生产全过程自动化、数字化、智能化的天味食品家园智慧工厂。 ”
三年磨一剑，智慧工厂是天味食品“智慧运营”战略的落子。此外，在渠道等环节，天味正在探寻全链路数智化，比如布局B2C、新零售、社交电商等不同渠道，与天猫、淘宝、京东商城、微商城、抖音、快手等平台建立长期合作，将看似传统的复调业务在数智化上玩出了新意。
重视智慧运营、重注智能制造，可追寻到天味的初心，官网显示其使命和初心是“用美味创造美好生活” ，愿景是成为“全球领先的餐桌美味解决方案服务商” ，发展理念则是“以技术创新重构复调行业价值主张，用科技重新定义美味的发展理念” 。作为一家食品公司，天味已将技术融入到基因。