排骨汤怎么炖好喝排骨汤怎么炖才鲜美 _生活百科

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排骨汤怎么炖才鲜美1.排骨买回后应用温水浸泡15分钟，洗净。
2.骨骼洗净。冷水入锅，沸腾后把水丢掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，由于，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你将第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。
3.放进沙锅水需是已开的开水，而且最好是一次性的在锅中加满，在炖的过程中尽量不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时，在锅中加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，能够使你的汤味道更鲜美。
5.在汤泛白后放入少量食醋，可以加快骨骼钙质的融解，减少烹制的时间；同时可让排骨里的钙、磷、铁等矿物质融解出来，利于吸收，营养成分更高。
6.要等快好的时候才放盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口味。
煲排骨汤加什么料比较好木瓜排骨汤材料有:猪肋骨、大枣、红枣、葱、姜、盐巴。
【排骨汤怎么炖好喝排骨汤怎么炖才鲜美】做法:将猪肋骨剁成块,放开水里边焯一下,除掉死血。将木料切成片,姜切片、葱切成段。石锅里边倒入水,放进排骨和姜,煮30分钟左后,倒入大枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟就起锅了。
番茄排骨汤材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放开水里边焯一下,除掉死血。番茄切成片,用开水焯一下,姜切片、葱切成葱花。石锅里边倒入水,放进排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟,起锅以前倒入适当番茄酱。起锅以后散上葱花就可以。
苞米排骨汤材料有:猪肋骨、苞米、葱、姜、胡萝卜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放开水里边焯一下,除掉死血。苞米削皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花。石锅里边倒入水,放进排骨和姜,烧开后倒入苞米,关文火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟就起锅了。起锅以后散上葱花就可以。
山药排骨汤材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放开水里边焯一下,除掉死血。山药求成段,用开水焯一下,姜切片、葱切成葱花。石锅里边倒入水,放进排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟就起锅了。
炖排骨汤的注意事项1.炖排骨汤的锅具其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能维持营养。不过没有石锅的朋友可以用不锈钢锅或是压力锅，但不能用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。
2.排骨汤要炖多久炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1小时以上才能进味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。2小时左右的汤最鲜美。
3.排骨挑选想喝汤，就选择棒骨或是肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。
4.排骨相克食物排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮，会阻碍钙吸收。

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