海米冬瓜汤是浙江省的传统名菜，属于浙菜系 。海米又称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾放盐水焯后晾干，列入袋里，扑打揉捏，风扬筛簸，削皮去杂成的，即经放盐蒸制、干躁、晾干、脱壳等工序制成的商品 。因如舂谷成米，故称海米 。以白虾米为佳品，色味俱佳，鲜食成美 。下面就为大家介绍几类海米冬瓜汤的做法 。

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做法一
1、海米、紫菜用温水泡开，冬瓜削皮和瓤切成片；
【海米冬瓜汤的做法家常窍门 海米冬瓜汤的做法】2、全部置于锅里，加适量水与粉丝，大火煮沸后小火炖5分钟；
3、最终加入香油、盐及鸡精即可 。

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做法二
1、冬瓜削皮去瓤切片、木耳切丁、香莱切末；
2、锅中放油加入海米（干海米需要提前泡开）煸炒片刻，放入冬瓜片；
3、炒至冬瓜变软烹入米酒，倒进适量水，放入泡开好的木耳；
4、煮至冬瓜变透明，调入适量食盐、海参鲍鱼鲜；
5、打进鸡蛋，待鸡蛋熟后淋入适量香油起锅；
6、撒上香莱，海米冬瓜汤完成 。

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做法三
1、海米、葱、姜、大料一粒；
2、冬瓜削皮去籽，切片；
3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调料；
4、石锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放进，大火烧开用小火 。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁；
5、炒锅放油将麻椒炸糊，捞出麻椒制成花椒油，将滚油浇在冬瓜汤上即成 。

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