蒸馒头放碱面还是小苏打都可以蒸馒头放碱面还是小苏打,家庭如何蒸馒头 _生活百科

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蒸馒头放碱面还是小苏打都能够。
【蒸馒头放碱面还是小苏打都可以蒸馒头放碱面还是小苏打,家庭如何蒸馒头】碱面和小苏打都是生活中常见的开展发酵的商品，在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或是小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头口感变得更加可口一些，从作用上来讲，放碱面或是小苏打差别不是很大，因此，能够根据个人的爱好或者习惯进行选择。
蒸馒头小苏打的用量蒸馒头时面粉和小苏打的比例为：1:5 。
小苏打具有蓬松的作用，制做馒头的时候在面粉中加入适量小苏打能使馒头的口感更蓬松一些，根据经验来说，蒸馒头时面粉和小苏打的比例为：1:5时，馒头口感会比较的好。
蒸馒头需要多长时间15分钟。
馒头中的主要成分是淀粉，里面还放进了适量的酵母，需要充分的进行加热，加温的时间短了，馒头不能加温完全，不会蓬松起来，吃着口感也比较瘪，加温时间久了，馒头变硬，吃着口感也不是很好。
家庭如何蒸馒头材料：面粉1斤、温水250mL、酵母7克。（水量为面粉的一半左右，酵母量为面粉的1.5%上下）
做法
1.把酵母用大概50mL温水融解一下，水温最好是35度左右，然后倒入面粉之中，剩下的温水也倒进面粉中，搅拌成絮状，从而揉成表面光洁的面团。
2.面团揉好以后放进容器里，盖紧保鲜袋或是湿布静候发醇，这个时间大概在40分钟到1小时左右，面团发酵至2倍大、内部呈现均匀蜂窝似情况。
3.案板上弄点手粉，把发好的面团再次揉一会，开展排气。排气完成之后揉成长条形、分为大小一致的剂量，搓圆以后馒头坯子就做好了。
4.做好的馒头坯子底端略微再粘点手粉，蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子装进去，空隙要稍微大一些，盖上盖先不要蒸，静候10分钟二次发酵。
5.时间到了之后能够看见馒头坯子又显著变大了，这时候蒸锅开始加温，大火烧开以后可以转中火，大概蒸20分钟就行了，熄火以后稍等几分钟再打开盖子，美味香甜的白面馒头就做好了。

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