牛肉炖多久可以烂牛肉炖多久 _生活百科

牛肉煲汤一般建议水煮开后，再小火炖90分钟比较软烂进味。假如是用高压锅时间能更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂带骨肉需要20-25分钟软烂。
【牛肉炖多久可以烂牛肉炖多久】因为牛肉材质有老嫩之分，煮至最终时可用叉子将肉粒穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质变硬，插时费力，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上菜。
牛肉煲汤窍门
1.炖牛肉时，应该使用开水，不可使用冷水，由于开水能使牛肉表层蛋白快速凝结，避免肉中氨基酸流失，维持肉味鲜美。
2.大火烧开后，揭开外盖炖20分钟以去异味，随后盖上，改成微火，使汤面上漂油保持一定温度，以起到焖的功效。
3.在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加满，一旦发现水太少，需加开水。
4.炖肉前一天，先用芥末在肉表面抹一下，炖肉前用冷水洗去，这样不但熟得快，并且肉质鲜嫩。
5.将少量茶用纱布包好，放进炉中与牛肉同烧煮，肉不但熟得快，而且味道芳香。

牛肉炖多久可以烂 牛肉炖多久

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