【蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、矿物质、维生素、胶原】
能吃 。蟹膏中富含很多的优质蛋白、人体脂肪、钙元素、磷元素、不饱和脂肪酸、蟹膏素、蟹红素、矿物、维他命、胶原等身体所必不可少的营养元素 ， 被称作水里金子 。
蟹膏当然情况为青白色半透明水晶果冻状液态；煮熟后 ， 为半透明、粘粘的、还会有点儿腻的胶原纤维 。蟹膏主要是男性的副性腺以及分泌物增多 。雄蟹完善后 ， 副性腺出现异常比较发达 ， 占有泌尿系统绝大多数 ， 乃至将螃蟹壳顶起 。副性腺含有蛋清、脂质和其它各种营养成分 ， 营养价值高且十分美味可口 。

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