家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做

【家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做】鸡爪洗净去掉指甲,取出大骨头和小骨头 。鸡爪割开两瓣,水烧开,倒鸡爪,加盐、姜片、米酒等除腥,水开后,再煮7分钟出锅 。放冷开水里清洗,沥干水 。在盆中倒冷开水,放花椒、野山椒、姜片、冰糖、辣椒 。把沥过水的鸡爪倒进制作好的汤底里浸泡,放冰箱浸泡一天以上即可 。

家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做

文章插图
无骨凤爪怎么做
主料:
鸡爪一斤,野山椒
辅材:
姜,蒜,花椒,白醋,米酒,盐,鸡精,冰糖,辣椒
家常无骨凤爪的做法:
1.把鸡爪洗干净,除掉鸡爪的指甲,用刀在凤爪身上轻划一下,取出大骨头,用同样的方法取出几个小指的小骨头;
2.鸡爪割开两瓣,锅中水烧开,倒进鸡爪,加盐、姜片、米酒、醋、花椒除腥,水开后,再煮7分钟出锅;
3.出锅后,放冷开水里清洗,随后沥干水备用;
3.先在盆中倒少量冷开水,放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖还可以)、辣椒;
4.然后把沥过水的鸡爪倒进制作好的汤底里浸泡,汤底要盖过鸡爪,放入冰箱,浸泡一天以上 。
小提示:
1.鸡爪除腥以后,一定要过冷水,能起到可口的功效,放醋和冰糖也能起到可口的功效 。
2.假如喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或者先在盆中倒少量开水,放花椒和野山椒,晾凉后,再把其实材料装进去 。
3.鸡爪最好泡一天以上,每过几小时必须滚动一次,这样更为进味 。