步骤1
食物：鲫鱼2条、紫苏20克、姜3克、小米辣2个、蒜3瓣 。调味品：食用油10克、盐3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、米酒2克、淀粉10克 。
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步骤2
紫苏剁碎 。
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步骤3
姜切丝 。
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步骤4
小米辣切圈 。
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步骤5
蒜对半割开 。
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步骤6
鲫鱼后背刮花刀 ， 加料酒、1克姜片 ， 拌匀 ， 腌渍15分钟 ， 取出双面拍上淀粉 。
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步骤7
热锅下油、油温6成热 ， 下鱼 ， 小火煎至双面发黄 ， 捞出 。
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步骤8
锅里留底油 ， 下姜、蒜、紫苏姜、小米辣 ， 炒香 ， 添加400mL清水 ， 烧开后放入鱼 。
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步骤9
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉 ， 焖煮10分钟即可 。
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【小米辣怎么做好吃 家常鲫鱼怎么做】
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