1. 鲜虾洗净去头，开背去虾线，蒜切末，辣椒切粒，姜切片，葱切葱；

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2. 将姜片、盐、米酒拌匀腌制10分钟，取一层淀粉；
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3. 油温烧至50%热，放入鲜虾炒30秒，捞出控干；

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4. 锅底油，放入蒜泥、胡椒粉炒匀，放入炒虾炒匀，放入盐、鸡精炒匀，盛出撒上葱 。

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